米線的種類有哪些(xiē)？

分類：行業動态
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發布時(shí)間：2022-03-31 10:31

【概要描述】依據不同地區(qū)的食用(yòng)特色可分爲榨粉、切粉　　榨粉又稱生榨米線，是使用(yòng)發酵後的米漿輔以肉末等配料使用(yòng)榨粉器制成的米線，其以軟、滑、香、與衆不同的微酸而聞名，是廣西壯族自(zì)治區(qū)的一道(dào)特色小(xiǎo)吃。　　蒸漿切條可得到(dào)切粉，切粉具有一定的寬、厚度．因各地食用(yòng)習慣不同，有中寬條、細寬條，以其耐煮、韌性、入口爽滑、味道(dào)鮮美(měi)的特點深受廣東一帶食客的喜愛。　　依據米線加工(gōng)成型的方式可分爲酸漿米線、幹漿米線　　大(dà)米經過發酵

米線的種類有哪些(xiē)？

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米線的種類有哪些(xiē)？

【概要描述】依據不同地區(qū)的食用(yòng)特色可分爲榨粉、切粉　　榨粉又稱生榨米線，是使用(yòng)發酵後的米漿輔以肉末等配料使用(yòng)榨粉器制成的米線，其以軟、滑、香、與衆不同的微酸而聞名，是廣西壯族自(zì)治區(qū)的一道(dào)特色小(xiǎo)吃。　　蒸漿切條可得到(dào)切粉，切粉具有一定的寬、厚度．因各地食用(yòng)習慣不同，有中寬條、細寬條，以其耐煮、韌性、入口爽滑、味道(dào)鮮美(měi)的特點深受廣東一帶食客的喜愛。　　依據米線加工(gōng)成型的方式可分爲酸漿米線、幹漿米線　　大(dà)米經過發酵

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　　依據不同地區(qū)的食用(yòng)特色可分爲榨粉、切粉

　　榨粉又稱生榨米線，是使用(yòng)發酵後的米漿輔以肉末等配料使用(yòng)榨粉器制成的米線，其以軟、滑、香、與衆不同的微酸而聞名，是廣西壯族自(zì)治區(qū)的一道(dào)特色小(xiǎo)吃。

　　蒸漿切條可得到(dào)切粉，切粉具有一定的寬、厚度．因各地食用(yòng)習慣不同，有中寬條、細寬條，以其耐煮、韌性、入口爽滑、味道(dào)鮮美(měi)的特點深受廣東一帶食客的喜愛。

　　依據米線加工(gōng)成型的方式可分爲酸漿米線、幹漿米線

　　大(dà)米經過發酵後磨粉制成的稱爲“酸漿米線”，其工(gōng)藝複雜(zá)，生産周期長，但(dàn)米線筋道(dào)滑爽、回甜有味，是傳統的制作(zuò)方法。

　　大(dà)米磨粉後直接放(fàng)到(dào)機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大(dà)米糊化成型的稱爲“幹漿米線”，曬幹後即爲“幹米線”，方便攜帶和(hé)貯藏，後續利用(yòng)熱水(shuǐ)蒸煮泡發即可食用(yòng)，足不出戶盡享美(měi)味。

　　依據米線的幹濕程度不同可分爲幹米線、濕米線

　　濕米線是以大(dà)米爲原料,經磨裝、糊化、成型、冷卻等生産工(gōng)序加工(gōng),并未經幹燥的米線。

　　幹米線是加工(gōng)後的濕米粉,經脫水(shuǐ)幹燥能(néng)長期保存的米線,食用(yòng)時(shí)需用(yòng)開(kāi)水(shuǐ)煮熟。

　　幹米線、濕米線不同的儲藏方法

　　幹米線應袋裝儲存于陰涼、通風(fēng)、幹燥處。

　　鮮濕米線的儲存時(shí)間不宜過長，需要密封常溫保存或放(fàng)水(shuǐ)裏浸泡儲存，儲存時(shí)間一般不超過12 小(xiǎo)時(shí)。

　　幹米線是我們日常生活于家中烹煮時(shí)接觸最多的米線種類，那幹米線如何泡發而不影響食用(yòng)口感是一個非常值得探讨的問題。

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